Hovězí domácí karbanátky s pečenou zeleninou

Zima je o prohřívání – zahřáté tělo je odolné tělo. Voda ovlivňuje Ledviny a Močový měchýř. Dále se k ní přiřazují kosti, centrální nervová soustava, zuby, vlasy, sluch a uši. Patří k ní chlad a slaná chuť.

Vařit v souladu s ročním obdobím, znamená přes správně zvolené potraviny a jejich termický účinek vyrovnávat energetické nerovnováhy mezi naším tělem a ročním obdobím.

Pětielementové recepty vedle vyváženosti chutí a termického účinku podle ročního období splňují také podmínku metabolického zdraví, což znamená, že přispívají ke zdravé hormonální odezvě a vyvážené hladině metabolických hormonů.

U nás doma se jí maso střídmě, přesto tento pokrm patří k velmi oblíbeným. Výborně sytí a skvěle chutná třeba v doprovodu s pickles. Tyto karbanátky plné masa milují i děti, zvláště s bramborovou kaší a mrkvovo-jablečným salátem.

Tak pojďme vařit!

OHEŇ

1 lžička kurkumy

4 lžíce pohankové mouky

ZEMĚ

½ kg mletého bio hovězího masa

4 lžíce extra panenského olivového oleje

KOV

4 lžíce ovesných vloček

1 lžíce sušené majoránky

1 lžíce sušeného tymiánu

1 lžíce sušeného rozmarýnu

barevný pepř z mlýnku

VODA

nerafinovaná sůl

DŘEVO

½ citronu

svazek petrželky

Příprava vloček:

• Vločky dáme do misky, přelijeme vodou v poměru 1 : 2 a necháme je přes noc nabobtnat.

Příprava karbanátků:

• Mleté hovězí maso dáme do mísy a promícháme s namočenými vločkami.
• Přidáme majoránku, tymián a rozmarýn, opepříme a hojně osolíme.
• Přikápneme citronovou šťávu.
• Přidáme na jemno nasekanou petrželku.
• Přisypeme kurkumu.
• Maso dobře prohněteme a tvoříme malé karbanátky.
• Karbanátky zlehka obalíme v pohankové mouce.
• Rozmístíme na plech pokrytý pečicím papírem.
• Karbanátky zakápneme olivovým olejem a opepříme.
• Pečeme při 170 °C dokřupava.
• V polovině pečení karbanátky otočíme.

V létě jsou karbanátky vynikající s čerstvými bylinkami. Dejte jich dvakrát tolik než sušených. Dostatek bylinek se postará o kvalitní trávení masa. A také se k nim v letním období skvěle hodí například svěží rajčatový salát.

Dobrou chuť!

Autor: Mgr. Ivana Stenzlová