Kuřecí rizoto na čínském zelí s mrkví a koriandrem

Podzim znamená budování silného imunitního systému. Kov ovlivňuje Plíce a Tlusté střevo, přiřazuje se k němu bílá barva, bioklimatický faktor suchost a pálivá chuť. K orgánům, které jsou provázané s elementem kovu, se vedle Plic řadí také nos a čichové smysly.

Vařit v souladu s ročním obdobím, znamená  přes správně zvolené potraviny a jejich termický účinek, vyrovnávat energetické nerovnováhy mezi naším tělem a ročním obdobím.

Pětielementové recepty vedle vyváženosti chutí a termického účinku podle ročního období, splňují také podmínku metabolického zdraví, což znamená, že přispívají ke zdravé hormonální odezvě a vyvážené hladině metabolických hormonů.

Myslím, že až si toto rizoto uvaříte, dáte mi za pravdu, že nemá konkurenci… a hlavně, tato varianta není jen o rýži.

Tak pojďme vařit!

OHEŇ

• ½ lžička kurkumy

ZEMĚ

• ½ čínského zelí
• 2 středně velké mrkve
• 2 lžičky panely
• 4 lžíce extra panenského olivového oleje

KOV

• 100 g suché kulatozrnné nebo basmati celozrnné rýže
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička koriandru
• 1 lžíce drceného kmínu
• 2 sušené chilli papričky
• barevný pepř z mlýnku

VODA

• 1 kostka bio zeleninového bujónu
• nerafinovaná sůl
• tamari sójová omáčka

DŘEVO

• 2 lžíce probiotik (Tibi kefír, šťáva z kysaného zelí, mléčný kefír nebo jablečný ocet)
• ½ citrónu
• 3 lžíce bio rajčatového protlaku z tuby
• 400 g kuřecích prsou
• hladkolistá petrželka na ozdobení

Příprava rýže:

• Rýži nasypeme do misky, přelijeme vodou, přikápneme citrónovou šťávu nebo přidáme probiotika.
• Necháme 24 hodin fermentovat.
• Druhý den vodu slijeme a rýži propláchneme.
• Dáme do hrnce a zalijeme vodou v poměru 1 : 5 (podobně jako u těstovin). Přidáme bio bujón a vaříme přibližně 30 minut do měkka. Ale pozor, ať se rýže nerozvaří! Po uvaření ihned přebytečnou vodu slijeme.

Příprava rizota:

• Zeleninu dobře umyjeme a nakrájíme na nudličky.
• Do rozehřáté wok pánve přidáme trochu olivového oleje.
• Kuřecí maso nakrájíme na nudličky a promícháme s tamari sójovou omáčkou. Na zahřátý olej vhodíme kuřecí maso a chvíli restujeme, až se zatáhne a zbělá.
• Potom přidáme na nudličky nakrájené čínské zelí a mrkev a pokračujeme v restování. Podle potřeby můžeme ještě přidat olivový olej.
• Do zeleniny vmícháme na tenké plátky nakrájený česnek a restujeme, až je zelenina křupavá.
• Vmícháme uvařenou rýži, přidáme rajčatový protlak z tuby, přisypeme kurkumu a promastíme olivovým olejem.
• Jemně poprášíme panelou a rozdrobíme sušené chilli papričky.
• Dochutíme mletým kmínem, koriandrem, barevným pepřem a osolíme.

Servírujeme posypané nasekanou hladkolistou petrželkou.

Dobrou chuť!

Autor: Mgr. Ivana Stenzlová