Bc. Renáta Lien Čepelková, DiS. 
Líbí se Vám projekt Cesta Želvy? Podpořte ho, ať se může dál rozvíjet!
Chia pudink s čokoládou a borůvkami
Moudrá želva 
30 min
Obsah
Co potřebujete
- 4 plátky telecího masa
- 1 velká cibule
- 5 hlaviček hříbků
- 4 polévkové lžíce hladké mouky
- máslo
- sůl
- pepř
- případně 2 polévkové lžíce sladké smetany
- 1 kg tuřínu
- 2 ks velké brambory
- 1 lžíce másla
- špetka muškátového oříšku
Dnes si připravíme recept na telecí řízky s hříbky a tuřínovou kaší. Než se však pustíme do vaření, pojďme si říci něco blíže o tuřínu.
Tuřín
Patří mezi nejstarší užitkové rostliny a pěstuje se déle než 4 000 let. Zmiňuje se o něm již Hérodotos i Plinius starší. Tuřín pochází ze Středomoří, kde se využíval nejen jako příloha k masu, ale i do teplých salátů. Obsahuje velké množství vitaminu C a vápník. Vzhledem k tomu, že obsahuje 90 % vody, je i velmi dietní a vhodný pro všechny, kteří mají zažívací potíže. V Čechách se používal jako příloha k jídlu do doby, než se u nás začaly používat brambory.
Z pohledu TCM má sladkou chuť a osvěžující povahu. Podporuje činnost sleziny a žaludku.
A nyní už se pojďme pustit do vaření.
Telecí řízky s hříbky
Co budeme potřebovat: 4 plátky telecího masa, 1 velká cibule, 5 hlaviček hříbků, 4 polévkové lžíce hladké mouky, máslo, sůl, pepř, případně 2 polévkové lžíce sladké smetany
Jak na to:
- Maso zbavíme blan, otřeme utěrkou, naklepeme ho a osolíme.
- Jemně nakrájíme cibulku a usmažíme ji na másle dorůžova.
- Plátky masa obalíme v mouce, zprudka je opečeme na rozpáleném másle a vložíme je k osmažené cibulce. Zalijeme je vývarem nebo vodou tak, aby řízky byly ponořeny, a dusíme je do měkka.
- Hlavičky hříbků nakrájíme na plátky, vložíme na rozehřáté máslo, přidáme kmín, sůl a podusíme doměkka.
- Udušené hříbky pak přidáme k řízkům, přidáme snítku rozmarýnu, chvíli podusíme, dochutíme, vyndáme snítku rozmarýnu a podáváme s kaší z tuřínu.
Šťávu můžeme dochutit i trochou sladké smetany.
Kaše z tuřínu
Co budeme potřebovat: 1 kg tuřínu (oloupaný a nakrájený na kostky), 2 ks velké brambory, 1 lžíce másla, ½ lžičky soli, ½ lžičky hrubě mletého pepře, špetka muškátového oříšku
Jak na to:
- Tuřín i brambory oloupeme a nakrájíme na kostky.
- Osolenou vodu přivedeme k varu a tuřín s bramborem vaříme cca 20-25 minut doměkka.
- Následně scedíme, přidáme máslo a rozmixujeme nebo rozmačkáme na kaši.
- Podle chuti osolíme, opepříme a přidáme špetku muškátového oříšku.
Nebuďte překvapeni, že tuřínová kaše bude mít jinou konzistenci, než jsme zvyklí u bramborové kaše.
Přeji dobrou chuť!
Autor: Bc. Renáta Lien Čepelková, DiS.
Radim Jakeš 
