Butter chicken

Butter chicken je plný bohatých chutí, které se dokonale prolínají a jeho příprava vám zaručeně zpříjemní domácí kulinářské dobrodružství. Stačí se pustit do vaření podle našeho jednoduchého receptu. A protože je to jedno z těch jemnějších indických jídel, potěší i děti.

Nyní si ještě pojďme říci něco více o koření garam masala.

Garam masala je směs koření používaná v indické kuchyni a v kuchyních jižní Asie. Tato směs se skládá z různých aromatických koření, které se obvykle praží a následně se smíchají do jemného prášku. Přesný recept se může lišit podle regionu a vkusu, ale nejčastěji je součástí směsi koriandr, kmín, kardamon, hřebíček, černý pepř, skořice, muškátový oříšek. V různých variantách garam masala mohou přísady zahrnovat kurkumu, šafrán, semena fenyklu, zázvor, česnek, hořčičná semena, badyán, tamarind, pískavice, bobkový list nebo sušené červené chilli.

A nyní se pojďme společně pustit do vaření!

• 500 g kuřecího masa
• 2 lžíce oleje nebo ghí
• 1 velká cibule, nakrájená najemno
• 4 stroužky česneku, najemno nakrájené
• 1 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru
• 1 lžička garam masaly
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička sladké papriky
• 1 lžička kurkumy
• Špetka kajenského pepře
• 1 plechovka krájených rajčat
• 1 smetana ke šlehání 150 ml
• 5 lžic másla
• Sůl
• Čerstvý koriandr na ozdobu

Marinování kuřete:

V míse smíchejte kuřecí maso s garam masalou, římským kmínem, sladkou paprikou, kurkumou a špetkou soli a špetkou kajenského pepře. Nechte marinovat nejméně 30 minut, ideálně v lednici.

Příprava omáčky:

Na pánvi rozehřejte olej nebo ghí na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud není zlatavá a měkká.

Přidejte nadrobno nakrájený česnek, čerstvě nastrouhaný zázvor a garam masalu a restujte další 2-3 minuty, dokud vše nezačne krásně vonět.

Přidejte krájená rajčata a nechte vařit asi 10 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Přidejte smetanu ke šlehání a vařte další 2-3 minuty. Odstavte z ohně a nechte stranou.

Příprava kuřete:

V další pánvi rozehřejte máslo na středním ohni. Přidejte marinované kuře a smažte, dokud není zlatavé.

Orestované maso zalijte připravenou omáčkou a nechte ještě chvíli povařit, aby se chutě krásně propojily.

Butter chicken podávejte s bílou rýží nebo tradičním indickým chlebem naan a ozdobte čerstvě nasekaným koriandrem.

Dobrou chuť!

Autor: Moudrá želva