Čokoládová Quinoa s višněmi

Léto je dynamické roční období plné radosti, sluneční energie, pohybu a světla. To vše přináší radost, která je hybnou silou zdravého srdce. Element OHEŇ symbolizuje ohnivou povahu mládí. Oheň znamená duševní vývoj, inspiraci, zvědavost, zájem a učení. Elementu OHEŇ se přiřazují orgány Srdce a Tenké střevo, červená barva, bioklimatický faktor horko a hořká chuť. Srdce je jinový orgán, kontroluje cévy, jazyk, vyjadřování a řeč. Srdce je nazýváno císařem mezi orgány, vnímá pozitivní i negativní vlivy, které se odehrávají v jiných orgánech. Jazyk je místem, kde se tyto změny projeví. Proto hraje diagnostika jazyka v TCM velkou roli.

Strava v létě musí splňovat tyto dva důležité úkoly:

1. Ochlazovat (zvlášť v horkých dnech)
2. Napomáhat tvorbě tělních tekutin, tedy nesmí mít vysoušecí charakter

Vařit v souladu s ročním obdobím znamená přes správně zvolené potraviny a jejich termický účinek vyrovnávat energetické nerovnováhy mezi naším tělem a ročním obdobím.

Pětielementové recepty vedle vyváženosti chutí a termického účinku podle ročního období splňují také podmínku metabolického zdraví, což znamená, že přispívají ke zdravé hormonální odezvě a vyvážené hladině metabolických hormonů.

Quinoa je bezlepková pseudoobilovina, která je díky své hořké chuti přiřazována k letnímu elementu ohně. Hořká chuť v přiměřeném množství harmonizuje srdce. Protože quinoa je relativně vydatným zdrojem bílkovin a dobře stabilizuje hladinu krevního cukru, výborně se hodí pro snídaňové kaše. Pokud si tuto kaši oblíbíte, doporučuji mít quinou v lednici navařenou do zásoby. Ráno jen ohřejete v kokosovém mléce a přidáte další ingredience.

Tak pojďme vařit!

OHEŇ

• 2 lžičky raw kakaa
• 2 čtverečky hořké čokolády
• 100 g quinoy

ZEMĚ

• 150 ml domácího kokosového mléka
• 2 lžíce strouhaného kokosu
• špetka skořice
• 2 lžičky medu
• hrst mandlí (přes noc namočíme se špetkou soli)

KOV

• 1 plátek čerstvého zázvoru

VODA

• špetka nerafinované soli
• voda

DŘEVO

• 150 ml probiotik (Tibi kefír pro vegany, mléčný kefír pro ostatní)
• ½ citronu
• hrst čerstvých nebo mražených višní

Příprava fermentované quinoy:

Quinou dáme do misky, zalijeme vodou, mícháme, až se tvoří pěna.

Pěnu slijeme, quinou zalijeme čerstvou vodou a opět mícháme. Tento postup opakujeme tak dlouho, až se žádná pěna netvoří.

Potom opět zalijeme horkou vodou, přidáme probiotika a necháme 24 hodin namáčet.

Přebytečnou vodu na konci namáčení slijeme.

Nafermentovanou quinou stačí zalít vodou v poměru 1 : 2, velmi krátce (5–10 minut) nechat dojít.

Je vhodné si navařit quinoy více, uložit do krabičky s víčkem a skladovat v lednici. Tak je quinoa stále po ruce k přípravě rychlé snídaně.

Příprava čokoládové quinoy:

Nafermentovanou a předem uvařenou quinou dáme do malého hrnce a zalijeme kokosovým mlékem.

Podle potřeby můžeme přidat i trochu vody.

Přidáme plátek zázvoru a quinou rozvaříme na kaši.

Do vlhké, rozvařené quinoy zamícháme med a nastrouhaný kokos.

Přidáme skořici, špetku soli a pár kapek citronové šťávy.

Zamícháme nepražené kakao.

Quinou servírujeme do misek, ozdobíme višněmi a posypeme nasekanými mandlemi a kousky hořké čokolády.

Dobrou chuť!

Autor: Mgr. Ivana Stenzlová