Deset pravidel pětielementového vaření

ZÁKLADEM ZDRAVÍ PODLE TCM JE ROVNOVÁHA

V deseti bodech si shrneme hlavní pilíře pětielementové kuchyně:

Výhradně kvalitní potraviny mohou léčit a jsou zdrojem postnatální energie. Potraviny bez živin a průmyslově upravené jsou potraviny bez životní čchi. Vařit pětielementově z nevýživných potravin by nás ke zdraví neposunulo.

V pětielementové kuchyni není rozdělení potravin na zdravé a nezdravé. Pracuje pouze s pojmy kvalita a množství. Kvalitu potravin nadřazuje nad množství. Např. konzumaci masa a její přínos pro zdraví vidí v umírněné konzumaci, ale za to v té nejvyšší dostupné kvalitě.

Sezonnost a regionálnost je důležitou podmínkou při výběru potravin, která nám pomůže udržet kvalitu, čerstvost a vaření v souladu s přírodními rytmy.

Zelenina je základní ingrediencí pětielementové kuchyně. Je zdrojem obrovského množství mikroživin, vlákniny a přispívá k acidobazické rovnováze. Protože kořenová zelenina je termicky neutrální a chuťově patří do sladké chutě, je vhodná po celý rok. Ostatní druhy zeleniny vybíráme podle ročního období.

I v pětielementové kuchyni jsou bílkoviny v každé porci základní podmínkou toho, aby pokrm dostatečně sytil. Dostatečná sytost pokrmů zabraňuje přejídání.

Pětielementová kuchyně upozorňuje na silně zchlazující účinek mléčných výrobků, což při jejich nadměrné konzumaci vede k oslabení středu-trávení (slezině a žaludku). Oslabené trávení představuje neschopnost těla vyrobit dostatek životní čchi z jídla, což je cesta k předčasnému stárnutí, ale také k nadváze. Lidé s převahou jinu v těle by měli konzumaci mléčných výrobků omezit na minimum.

Pětielementová kuchyně není příznivcem suchých chlebových pokrmů, protože podobně jako mléčné výrobky oslabují a zatěžují trávení. Proto doporučuje pečivo vyměnit za fermentované obilniny, nejlépe bezlepkové. Teplé obilné snídaně z fermentovaných obilnin, místo chlebových snídaní, jsou cestou ke zdravému a silnému trávení.

Pravidelnost v jídle je dalším důležitým pravidlem pětielementové kuchyně, protože přispívá ke zdravému trávení. Snídat, obědvat i večeřet ve stejný čas umožňuje trávicímu traktu si dostatečně odpočinout a zregenerovat se, a o to kvalitněji konzumovaný pokrm trávit.

Bylinky a koření jsou v pětielementové kuchyni něčím výjimečným. Mají velký živinový a ozdravný potenciál a pro svůj termický a chuťový účinek se dají využít pro dosažení léčivé rovnováhy.

Pro pětielementovou kuchyni jsou šetrně tepelně upravené pokrmy absolutní prioritou. Jedině z teplého zdravého pokrmu může tělo vytvořit dostatek životní (postnatální) energie, která šetří energii vrozenou (prenatální) a chrání její vyčerpávání. Obilné fermentované kaše s ovocem a namočenými ořechy a semeny, pětielementové zeleninové polévky a jídla z jedné pánve nebo hrnce, to jsou ty správné pokrmy pro dlouhověkost.