Toast s avokádem, mozzarellou a zastřeným vejcem

Než se pustíte do vaření, pojďme říci něco více o avokádu.

Avokádo je ovoce, jedná se o plod hruškovce přelahodného, který pochází z tropů Jižní Ameriky, odkud se rozšířilo do Austrálie a Indie a v 17. století do Evropy. Je velmi oblíbené pro svou bohatou krémovou texturu a lehce oříškovou chuť. Používá se jako přísada do salátů, omáček, dipů, sendvičů, smoothie nebo jednoduše jako náplň na chléb.

Je bohaté na zdravé tuky, především mononenasycené mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro Srdce. Obsahuje také vlákninu, vitaminy (zejména vitamin K, vitamin E, vitamin C, vitaminy skupiny B) a minerály (vápník, draslík, hořčík).

Díky svému složení může avokádo přispívat k regulaci hladiny cholesterolu, zlepšování trávení a podpoře zdravého metabolismu. Obsahuje také antioxidanty, které mohou chránit tělo před oxidačním stresem a různými chorobami.

Ženy si mohou připravit pleťovou masku z avokáda, díky vysokému obsahu tuku a vitaminu E vyživí suchou a šupinatou kůži a zvláční pleť.

Z pohledu TCM je sladké chuti a chladné povahy. Zvlhčuje střeva, vyživuje krev a tekutiny, léčí žaludeční vředy, zácpu, snižuje krevní tlak a cholesterol, skvělá prevence žlučníkových kamenů. Podporuje svaly a nervy.

A nyní se pojďme společně pustit do vaření!

• 2 plátky celozrnného chleba
• 1 avokádo
• 2 vejce
• 1 mozzarella
• Sůl
• Pepř

Avokádo rozpulte, odstraňte pecku a lžící oddělte od slupky.

Dejte ho do misky a rozmačkejte vidličkou, dokud vám nevznikne hrubší konzistence. Vůbec nevadí, pokud vám tam zůstanou hrubší kousky avokáda.

Podle chuti osolte a opepřete.

Příprava zastřených vajec:

Pamatujte na velmi důležitou věc, klíčem k dokonalému zastřenému vejci je stáří vajec. Čím čerstvější vajíčka budou, tím lépe se vám povedou připravit.

Aby se vám podařilo připravit dokonalé zastřené vejce, je zapotřebí i trochu cviku a vhodného hrnce (s pevným dnem a větším průměrem), ve kterém dokážete vytvořit ideální vodní vír. Díky němu totiž dokonale rozmícháte vodu a umožníte jemně vyklepnutému vajíčku vytvořit si krásný kulatý tvar.

Další nezbytnou ingrediencí je ocet. Jakýkoliv typ – ocet klasický, vinný či jablečný – bude fungovat. Ocet totiž zajistí, že bílek okamžitě ztuhne a vajíčko si udrží svou kompaktní podobu. Stačí přidat do hrnce jednu až dvě polévkové lžíce octa.

Posledním důležitým faktorem je teplota vody. Nenechte ji vřít, neboť velké bubliny by mohly poškodit bílek. Ideální teplota vody pro pošírování vajec se pohybuje mezi sedmdesáti a osmdesáti stupni Celsia. Správnou teplotu poznáte podle toho, že se na dně hrnce občas vynoří pár jemných bublinek. V tom okamžiku vytvořte vodní vír a opatrně do něj vlijte vyklepnuté vejce z co nejmenší vzdálenosti od hladiny vody.

Nepřežeňte to s dobou úpravy, na dokonale tekuté ztracené vejce vám stačí dvě až tři minuty. Hotové vajíčko pak opatrně vyndejte a ponořte do misky se studenou vodou. Tímto zastavíte proces tepelné úpravy a budete mít jistotu, že žloutek zůstane tekutý.

Příprava toastu:

Plátky chleba opečte v topinkovači nebo v pánvi, dokud nebudou zlatě hnědé.

Na takto opečené toasty dejte vrstvu rozmačkaného avokáda.

Na avokádo položte plátky mozzarelly.

Na vrchol toastů položte zastřená vejce.

Dobrou chuť!

Autor: Moudrá želva