Krémová čočková polévka se zázvorem a kokosovým mlékem

• 400 g konzervovaných krájených rajčat
• 400 ml kokosového mléka
• 500 ml hovězího vývaru (lze nahradit vodou)
• 1 lžíce pokrájeného zázvoru
• 1 lžíce pokrájeného česneku
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžíce mleté kurkumy
• Chilli dle chuti
• Sůl a pepř podle chuti
• 2 lžíce ghí nebo kokosového oleje
• Čerstvý koriandr na servírování

1. Červenou čočku nasypeme do misky, zalijeme vodou a necháme namáčet cca 2 hodiny pro lepší stravitelnost. Poté ji slijeme, důkladně propláchneme a necháme okapat.
2. Ve středním hrnci rozehřejeme ghí nebo kokosový olej a osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile změkne, přidáme mletý koriandr, římský kmín, kurkumu a chilli (pokud ho používáme). Restujeme asi minutu, aby se koření rozvonělo. Poté přidáme česnek, promícháme a restujeme ještě půl minuty.
3. Ke koření přidáme nastrouhaný zázvor a namočenou scezenou čočku. Krátce promícháme a necháme minutu opékat, aby se čočka obalila v koření a získala lepší chuť.
4. Po minutě přidáme konzervovaná krájená rajčata a hovězí vývar (nebo vodu, cca 500 ml). Dobře promícháme, přivedeme k varu, snížíme teplotu a necháme pomalu vařit pod pokličkou cca 30 minut. Občas promícháme.
5. Jakmile je čočka měkká, osolíme podle chuti, přidáme kokosové mléko, důkladně promícháme, dochutíme podle potřeby solí a pepřem a krátce povaříme.
6. Polévku podáváme posypanou čerstvým koriandrem.

Dobrou chuť

Autor: Moudrá Želva