Bc. Renáta Lien Čepelková, DiS. 
Líbí se Vám projekt Cesta Želvy? Podpořte ho, ať se může dál rozvíjet!
Závitky s čerstvou zeleninou, krevetami a arašídovou omáčkou
Moudrá želva 
60 min
Obsah
Co potřebujete
- 1 polévková lžíce třtinového cukru
- 1 dcl rýžového vína
- 1/2 sójové omáčky
- 2 polévkové lžíce sezamového oleje
- 2 utřené česneky se solí
- 2 polévkové lžíce najemno nastrouhaného zázvoru
- 2 zakysané smetany
- šťáva z 1 limetky
- 2 lžíce oleje
- 3 polévkové lžíce pokrájené čerstvé máty
- 4 hovězí steaky (může být i krůtí nebo kuřecí)
Při mé návštěvě kantonské oblasti v Číně mě uchvátily dva recepty. Jedním byl vroucí vývar, který se servíroval s tenoučkými plátky masa a zeleniny, které jste si sami vkládali do bublajícího vývaru a vychutnávali si barvitost chutí.
Další zajímavý recept předstvovaly steaky. Přesto, že to byla trochu touha vyrovnat se evropské kuchyni, jejich chuť stále měla nádech Číny. Proto jsem neváhala a vloudila se do kuchyně, abych vymámila tajemství těchto zajímavých chutí. Vyrovnanost a lahodnost pramení ze zastoupení pěti chutí v každém jídle. To z čínského jídla prostě dělá jídlo božské.
Pojďme si tedy společně uvařit Kantonské steaky s mátovým dipem.
Marináda
Co budeme potřebovat: 4 hovězí steaky (můžete využít i krůtí nebo kuřecí)
Na marinádu: 1 polévková lžíce třtinového cukru, 1 dcl rýžového vína, ½ sójové omáčky, 2 polévkové lžíce sezamového oleje, 2 utřené česneky se solí, 2 polévkové lžíce najemno nastrouhaného zázvoru.
Postup:
- Všechny ingredience dobře promíchejte.
- Poté pomažte kotlety a nechte alespoň 1 hodinu marinovat.
Mátový dip
Co budeme potřebovat: 2 zakysané smetany, šťáva z 1 limetky, 2 lžíce oleje, 3 polévkové lžíce pokrájené čerstvé máty.
Jak na to:
- V mixéru rozmixujte mátu s olejem a šťávou z limetky.
- Vmíchejte do zakysané smetany a dejte odpočinout do chladu.
- Steaky vyndejte z chladu a nechte je asi 30 minut odstát na pokojovou teplotu.
- Pak je prudce osmažte po obou stranách, cca 3 minuty na každé straně.
- Vložte je do vyhřáté nádoby a přidejte kousek másla, přikryjte a nechte dojít.
Podávejte s mátovým dipem se zeleninovým salátem, opečenou bagetkou nebo s brambory, dle chuti.
Dobrou chuť!
Autor: Bc. Renáta Lien Čepelková, DiS.
Ing. Martin Janouch 
