Nejzdravější dieta na světě


V průběhu posledních několika let došlo ve světě horečných debat na téma diet k velmi zvláštnímu obratu. Ten se týkal obilných zrn, která u lidí celosvětově tvoří přibližně 50 % jejich kalorického příjmu. Zastánci různých dietních směrů, jako je například paleolitická dieta, je začali označovat za škodlivá nebo dokonce jedovatá. Jejich argumentem je, že nástup zemědělství (a s ním i pěstování obilovin) v období někdy před deseti tisíci lety představuje bod dna lidského vývoje, který nekoresponduje s mnoha desítkami tisíc předchozích let, kdy byla lidská rasa při svém stravování závislá na lovu a sběru. V praxi to pro nás znamená, že z evolučního hlediska nejsou naše těla příliš dobře přizpůsobena k trávení obilných zrn. Ta tím pádem představují důležitou příčinu epidemie obezity, cukrovky a dalších chronických neinfekčních onemocnění, která postihují většinu společnosti.

Tyto hlasy se současně zastávají tuků (včetně těch nasycených), o nichž říkají, že byly nespravedlivě odsuzovány jako příčina různých srdečních a cévních onemocnění. Zároveň tvrdí, že bychom měli jíst tuky ve větší míře.

Argumenty podporujícími škodlivost nebo naopak prospěšnost přechodu k zemědělství a usedlému způsobu života, které mají své sociální, ekonomické, politické a zdravotní důsledky, bychom se zde mohli zabývat donekonečna. Nicméně na to v krátkém blogu není prostor. Já bych se na toto téma jen rád zmínil o důležité postavě čínské historie, kterou byl císař Shen Nong, přezdívaný Božský zemědělec. Tomu je mimo jiné připisován vynález zemědělství, které je považováno za dar, protože umožnilo rozvoj čínské civilizace. A za to je Shen Nong uctíván. Pocit radosti z plodů zemědělství nádherně vystihuje starodávná báseň z Knihy písní (sbírka lidové poezie z období 15. až 6. st. př. n. l., která je připisována Konfuciovi*) „Kosili jsme trávu“, kde se říká něco ve smyslu: „Zaseli jsme stovku zrn, semena se rychle probouzejí k životu, během několika chvil vyklíčí a rostou do síly i do výšky, jsou z nich silné, bujné a vysoké rostliny, sklízíme je stále znova, dokud jich nemáme plné sýpky a nezískáme jich tisíc milionů a pak další a další…“.

Na diskusi o zdravotní prospěšnosti obilovin a tuků vrhla nové světlo také nedávná studie. V článku zveřejněném na zpravodajském webu BBC pod názvem „Byla nalezena nejzdravější srdce na světě“ se uvádí, že lidé kmene Tsimane žijící v bolivijských lesích vykazují pozoruhodně málo příznaků kardiovaskulárních onemocnění, což se vztahuje dokonce i na jedince ve vysokém věku (v dané době bylo 80 % Američanů postiženo kalcifikací koronárních tepen). Na stravě etnika Tsimane je zajímavé především to, že se pohybuje na pomezí životního stylu lovců-sběračů a farmářů. Rýže, kukuřice a maniok, které pěstují, mají na jejich denním kalorickém příjmu podíl úžasných 72 % (ve srovnání s 52% spotřebou v USA). Zbytek jejich jídelníčku tvoří ulovená divoká zvěř (17 %) a sladkovodní ryby (7 %) doplněné nasbíraným ovocem a ořechy. Tuk je v jejich celkové spotřebě zastoupen 14 %, zatímco v USA je to 34 %.

Bowl,Of,Tasty,Cooked,Rice,Served,On,Table

Na jejich zdravotním stavu se samozřejmě podepisuje i jejich kompletní životní styl. Jsou fyzicky aktivní, přičemž průměrně nachodí kolem 16 000 kroků denně, mají silné sociální vazby a také, což je velmi zajímavé, vysoký výskyt střevních červů, o kterých je známo, že tlumí zánětlivé imunitní reakce v těle.

Závěry uvedené studie jsou podpořeny také skutečností, že nejvyšší průměrnou délku života mají ze všech národů na světě Japonci. Ačkoliv zde opět hrají roli různé faktory, pokud jde o stravu, Japonci konzumují velké množství rýže a nudlí (rýžových nebo pohankových) a relativně málo nasycených tuků.

Já sám jsem velkým zastáncem myšlenky, že se ty nejcennější lidské znalosti a moudrost předávají z generace na generaci, a proto bychom měli při zvažování optimální stravy vždy vzít v potaz naše předky. Téměř všechny tradiční systémy stravování jsou postaveny na obilných zrnech a trávách (rýže, pšenice, oves, kukuřice, ječmen, žito, pohanka, quinoa atd.), zatímco vysoký podíl tuků a živočišných bílkovin byl (na většině míst) výsadou bohatých, o kterých se běžně soudilo, že jejich zdravotní problémy pramení z příliš bohaté stravy. U nich bylo také mnohem pravděpodobnější, že jedli rafinovaná zrna jako jsou bílá rýže nebo bílá mouka.

Zdá se tedy, že důkazy stále mluví ve prospěch relativně jednoduchých diet založených na (nejlépe celých) obilných zrnech v kombinaci s hojným množstvím zeleniny, luštěnin (fazole/hrách), ovoce, ořechů, semen atd., což by mělo být doplněno o živočišnou potravu v různém poměru (v závislosti na osobních a etických preferencích, klimatu, věku, vykonané práci atd.).

A samozřejmě je nad slunce jasnější jeden fakt, který vědci při řešení diet často opomíjejí: přestože miska hnědé rýže a donut plněný čokoládou představují sacharidy, je mezi nimi velký rozdíl.

 

Autor: Peter Deadman



Článek obsahuje kvíz

Tento článek obsahuje kvíz. Pro vyplnění kvízu je třeba se přihlásit.



Hodnocení článku

Diskuze

0 KOMENTÁŘŮ
Žena sedící na barové stoličce hledí do telefonu. Ilustrace
Do diskuze zatím nikdo nepřispěl. Buďte první kdo napíše komentář.
Vstoupit do komunity

Na podobné téma

Prvek Voda

Zobrazit Článek

Prvek Voda
2 min

Detoxikace z pohledu integrativní výživy - detox a léčebné protokoly

Zobrazit Webinář

Detoxikace z pohledu integrativní výživy - detox a léčebné protokoly
60 min

Zbavte se otoků a vykročte k dokonalým nohám

Zobrazit Článek

Zbavte se otoků a vykročte k dokonalým nohám
4 min

Mohlo by vás zajímat

Jak užívat čínské bylinné směsi

Zobrazit Článek

Jak užívat čínské bylinné směsi

Bojujete s alergickou rýmou? Co za ní stojí a jak ji léčit - 2. díl

Zobrazit Článek

Bojujete s alergickou rýmou? Co za ní stojí a jak ji léčit - 2. díl
10 min

Borelióza: Zrádný nepřítel, který tiše napadá nervový systém

Zobrazit Článek

Borelióza: Zrádný nepřítel, který tiše napadá nervový systém
7 min

Staňte se členem klubu

Získejte přístup ke všem článkům, slevu na placené webináře a produkty TCM a mnoho dalšího s naším předplatným.

ic48-Sale
Nakoupíte levněji produkty různých značek

Každý měsíc pro vás zajistíme slevu od různého výrobce produktů čínské medicíny.

ic48-Yoga
Dostanete přístup k on–line cvičením a meditacím

Každý měsíc pro vás zajistíme slevu od různého výrobce produktů čínské medicíny.

ic48-Webinar
Získáte webináře zdarma nebo se slevou

Každý měsíc pro vás zajistíme slevu od různého výrobce produktů čínské medicíny.