Fenyklový salát s uzeným lososem a klementinkami

Než se pustíme do vaření, pojďme si říci něco více o fenyklu.

Fenykl

Obsahuje vysoké množství vlákniny, je bohatý na draslík a vitamin C. Obsahuje 12 stopových prvků a 14 aminokyselin. Podporuje činnost střev při nadýmání a pocitech plnosti, snižuje cholesterol, zbavuje střevo jedovatých látek, zklidňuje a odstraňuje napětí. Podporuje trávicí funkce, tvorbu žluči a regeneraci jaterní tkáně.

Čaj ze semínek fenyklu je skvělý na nadýmání. Bývá základní bylinkou dětského čaje pro miminka při bolestech bříška a problémech s nadýmáním. Semínka působí proti chladu a jemně zahřívají zevnitř, zbavují bolestí břicha včetně menstruačních. Podporují pohyb žaludku a tím předchází nadýmání.

Z pohledu TCM má fenykl pálivou chuť a teplou povahu. Ovlivňuje dráhu Ledvin, Žaludku, Jater a Sleziny.

A nyní se pojďme společně pustit do vaření!

• 200 g uzeného lososa
• 1 střední fenykl, nakrájený na tenké plátky
• 1 hrst čerstvé rukoly
• 6 ředkviček, nakrájených na tenké plátky
• 2 klementinky, oloupané a rozdělené na měsíčky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Příprava salátu:

Uzeného lososa nakrájejte na menší kousky.

Fenykl omyjte, odkrojte vrchní část a nakrájejte na tenké plátky.

Ředkvičky omyjte a také nakrájejte na tenké plátky.

Klementinky oloupejte a rozdělte na měsíčky.

V míse smíchejte nakrájený fenykl, rukolu, ředkvičky a klementinky.

Přidejte kousky uzeného lososa a lehce promíchejte.

Příprava dresinku:

V malé misce smíchejte olivový olej, citrónovou šťávu, sůl a černý pepř.

Dresinkem přelijte salát a opatrně promíchejte tak, aby se všechny chutě propojily.

Salát podávejte ihned, aby byla zachována křupavost fenyklu a svěžest všech surovin.

Dobrou chuť!

Autor: Moudrá želva