Krůtí stehna s meruňkovou omáčkou a vlašskými ořechy

Vlašský ořech

Ořešák královský se do střední Evropy rozšířil v době bronzové zřejmě z Balkánu nebo centrální Asie. U nás se již v době raného středověku používal stejně jako lískové oříšky.

Z pohledu TCM je sladké chuti a teplé povahy. Tonizuje Ledviny, zvlhčuje Střeva, podporuje libido a paměť. Dále podporuje zahřívání Ledvin a Plíce.

Meruňky

Pochází z Číny a počátkem letopočtu se do Evropy dostaly přes Arménii a do Čech se rozšířily z Itálie. Meruňky obsahují hodně provitaminu A, polovinu denní dávky dospělého člověka. Dále pak poměrně vysoké množství niacinu, kyselinu listovou, pantotenovou a vitamin C. Sušené meruňky obsahují vysoké množství vápníku a železa. Díky vysokému obsahu stopových prvků se doporučují při celkové emocionální nerovnováze, zpomalují proces stárnutí, posilují kůži, vlasy a nehty, zlepšují krevní obraz a pomáhají při suchosti sliznic v krku a nosohltanu.

Z pohledu TCM mají meruňky sladkou chuť a teplou povahu. Tvoří tělesné tekutiny, zvlhčují Plíce, doplňují železo, tonizují Žaludek.

Jádra meruňkových pecek jsou skvělým zdrojem vápníku, prevence rakoviny tlustého střeva, chrání proti vysokému tlaku a zvýšenému cholesterolu. Pomáhají redukovat rychle se zvyšující cukr v krvi po jídle. Zvlhčují plíce a rozpouští hlen, což je prospěšné u chronického kašle či astmatu, uvolňují tlak na hrudi.

A nyní se pojďme pustit do vaření.

• 2 až 4 stehna dle velikosti (pro 4 osoby)
• sůl
• pepř
• špetka červené sladké papriky
• špetka skořice
• 2 lžíce měkkého másla
• 200 g meruňkové zavařeniny
• 10 cm zázvoru
• 250 g sušených meruněk
• 200 g půlek vlašských ořechů

• Předehřejeme troubu na 180 °C.
• Stehna omyjeme a osušíme. Vetřeme sůl zevnitř i zvenčí, potřeme 1 lžící másla a pečeme v troubě 60 minut.
• Meruňkovou zavařeninu utřeme dohladka a smícháme s oloupaným, jemně posekaným zázvorem, špetkou papriky a skořicí. Zavařeninou potřeme maso.
• Přidáme meruňky a ořechy a zalijeme teplou vodou (cca 150 až 200 ml) a pečeme dalších 20 minut.
• Stehna vyjmeme z pekáče a odstavíme do tepla. Vypečenou šťávu trochu povaříme, dochutíme, můžeme ji rozmixovat.
• Jako přílohu můžeme podávat kari rýži nebo pečené brambory.

Přeji dobrou chuť!

Autor: Bc. Renáta Lien Čepelková, DiS.