Moudrá želva 
Cuketové placičky s čerstvými bylinkami a jogurtovým dipem
2 min
30 min
Obsah
Co potřebujete
- 1/2 hrnku jáhel
- 200 g tempehu
- 1 lžíce sezamového oleje
- 2 lžíce tamari
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- 1 stroužek česneku (najemno)
- 100 g zelených fazolek
- 1 malá cuketa
- 1 hrst čerstvých mungo výhonků (volitelně)
- 1 lžíce sezamových semínek
- šťáva z 1/2 limetky
- 3 lžíce bílého jogurtu (rostlinného nebo klasického)
- 1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 1 lžička olivového oleje
- špetka soli
- pár kapek limetky
Tento pokrm je jako stvořený pro horké letní dny. Jáhly ochlazují, posilují trávení a Slezinu, tempeh dodává kvalitní bílkoviny a zelenina zvlhčuje a osvěžuje. Ideální jídlo pro udržení rovnováhy během červencového horka.
Ingredience (na 2 porce)
- 1/2 hrnku jáhel
- 200 g tempehu
- 1 lžíce sezamového oleje
- 2 lžíce tamari
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- 1 stroužek česneku (najemno)
- 100 g zelených fazolek
- 1 malá cuketa
- 1 hrst čerstvých mungo výhonků (volitelně)
- 1 lžíce sezamových semínek
- šťáva z 1/2 limetky
Jogurtový zázvorový dresink:
- 3 lžíce bílého jogurtu (rostlinného nebo klasického)
- 1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 1 lžička olivového oleje
- špetka soli
- pár kapek limetky
Postup
- Příprava jáhel: Jáhly spařte vroucí vodou a poté vařte v poměru 1:2 (jáhly:voda) cca 10–15 minut, dokud nezměknou. Nechte odstát.
- Marinování tempehu: Tempeh nakrájejte na plátky a marinujte v tamari, sezamovém oleji, česneku a oreganu asi 15 minut.
- Restování tempehu: Na pánvi opečte tempeh z obou stran dozlatova (cca 3–4 minuty na každé straně).
- Zelenina: Fazolky krátce povařte v osolené vodě (3–4 minuty), poté ihned zchlaďte ve studené vodě, aby zůstaly křupavé. Cuketu opečte na sucho nebo na troše oleje na pánvi.
- Dresink: V malé misce smíchejte jogurt, zázvor, limetkovou šťávu, olej a sůl.
- Servírování: Na talíř dejte jáhly, zeleninu a tempeh. Přidejte mungo výhonky, přelijte jogurtovým dresinkem a posypte sezamem.
Ing. Martin Janouch 