Mačkané brambory s ricottou a fazolkami

• 600 g brambor
• 500 g zelených fazolek
• 500 g ricotty nebo řeckého jogurtu
• 1 citrón
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl na dochucení
• 2 hrsti vlašských ořechů

• 1 lžíce hrubozrnné hořčice
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce vinného octa
• 1 lžíce medu
• sůl a pepř na dochucení

• Troubu si předehřejeme na 200 °C.

• Brambory vložíme do osolené studené vody, přivedeme k varu a vaříme 15 minut, dokud nezměknou. Poté je slijeme.

• Přendáme je na plech, rozmáčkneme je hřbetem sklenice, zakápneme olivovým olejem, lehce osolíme a posypeme zozma. Pečeme v troubě 30–35 minut, dokud nebudou křupavé.

• Fazolky nakrájíme na třetiny a povaříme ve vroucí osolené vodě 4 minuty.

• Ihned je vložíme do ledové vody, aby si zachovaly křupavost a jasně zelenou barvu.

• Ve velké míse smícháme hořčici, olivový olej, vinný ocet, med, sůl a pepř.

• Do mísy se zálivkou přidáme upečené brambory, zelené fazolky a dvě hrsti nasekaných vlašských ořechů.

• Vše důkladně promícháme a necháme chvíli odležet.

• Ricottu (nebo řecký jogurt) smícháme s prolisovaným česnekem, šťávou z jednoho citronu a špetkou soli.

• Následně ricottu rovnoměrně rozetřeme na talíř a na naservírujeme připravený salát z brambor a fazolek. Na závěr můžeme salát pokapat olivovým olejem a ozdobit ho čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť

Autor: Moudrá Želva