Bc. Renáta Lien Čepelková, DiS. 
Líbí se Vám projekt Cesta Želvy? Podpořte ho, ať se může dál rozvíjet!
Špagety Aglio e Olio
Moudrá želva 
30 min
Obsah
Co potřebujete
- 240 g rýže basmati
- okvětní lístky z 5 květů měsíčku
- 2 polévkové lžíce vařených červených fazolek
- 200 g zelených fazolek
- 1/2 malé cukety
- 1/3 salátové okurky
- 1 červená kapie
- sůl
- 10 cm syrového zázvoru
- 2 stroužky česneku
- 1 polévková lžíce vinného octa
- 1 polévková lžíce cukru
- 2 polévkové lžíce sójové omáčky
- 2 polévkové lžíce nakrájené pažitky na ozdobu
Dnes si připravíme recept na měsíčkové rizoto se zeleninou na čínský způsob. Než se však pustíme do vaření, pojďme si říci něco blíže o měsíčku lékařském.
Tato nenáročná bylina dosahující výšky 30 až 60 cm zdobí záhony mnoha domovů. Potřebuje pouze minimální péči, a přesto vás odmění svými velkými oranžovo-žlutými květy, které nesou jedinečné léčivé vlastnosti. Možná vás překvapí, že lidé v minulosti dokonce využívali měsíček k předpovídání počasí. Pokud byly jeho květy v sedm hodin ráno zavřené, bylo jasné, že následující den bude pršet.
Pitím měsíčkového čaje podporujeme nejen imunitní systém, ale také zlepšujeme funkci trávicího traktu a stav naší pokožky. Měsíčkové květy jsou bohatým zdrojem betakarotenu, silic, saponinů, hořčinu, vitamínu C a dalších užitečných látek.
Mimo čaj, hojící mast či revitalizující koupele se měsíček využívá v kuchyni k obarvování pokrmů místo šafránu, který býval drahý. Okvětní lístky měsíčku můžete přidat do pomazánek, rizota či celými květy zdobit saláty.
A nyní už se pojďme pustit do vaření.
Jak na to:
- Rýži uvařte s okvětními kvítky měsíčku a dejte stranou.
- Zelené fazolky omyjte a nakrájejte.
- Cuketu omyjte a škrabkou na brambory nakrájejte na proužky, které odložte na utěrku, aby pustily vodu.
- Salátovou okurku omyjte, podélně rozpulte a pokrájejte na tenké půlměsíčky.
- Kapii rozpulte, očistěte od jader a nakrájejte na tenké proužky.
- Zázvor oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Česnek oloupejte a nakrájejte na slabá kolečka.
- V hluboké pánvi nebo ve wok pánvi rozehřejte olej a orestujte zázvor a česnek, jakmile se rozvoní, přidejte cukr a nechte zkaramelizovat.
- Pak přidejte vinný ocet a sójovou omáčku, promíchejte a přidejte zeleninu a fazolky, restujte, dokud zelenina nebude křupavá.
- Pak postupně vmíchejte rýži.
Tip navíc:
Můžete servírovat tak, že vodou vypláchnete šálek, který naplníte rizotem a jako bábovičku překlopíte na talíř. Před podáváním posypte pažitkou.
K rizotu můžete připravit okurkový nebo rajský salát.
Přeji dobrou chuť!
Autor: Bc. Renáta Lien Čepelková, DiS.
Milan Schirlo 
Radim Jakeš 