Pečený losos s batáty

• 500–600 g čerstvého lososa (ideálně v celém kusu)
• Sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce medu (nebo javorového sirupu)
• 1 lžíce olivového oleje
• Šťáva z ½ pomeranče
• 1 lžička jemně nastrouhané pomerančové kůry
• 1–2 snítky rozmarýnu
• 1 menší červená cibule (nakrájená na klínky)

1. Předehřej troubu na 190 °C.
2. Na plech s pečicím papírem polož lososa, osol a opepři.
3. V misce smíchej: dijon, med, olivový olej, pomerančovou šťávu a kůru.
4. Touto glazurou potřete vršek lososa.
5. Přidej na plech cibuli a snítku rozmarýnu.
6. Peč 12–15 minut (podle výšky filetu).
   → Losos má zůstat šťavnatý, ne vysušený.

• Pár zrníček granátového jablka nebo nasekané pistácie
• Kapka citronu nebo pomeranče

• 2 velké batáty
• 1–2 lžíce olivového oleje
• ½ lžičky soli
• ¼ lžičky pepře
• ½ lžičky mleté skořice (volitelné, ale krásně sedí k pomeranči)
• 1 lžička tymiánu (sušeného nebo pár snítek čerstvého)

1. Předehřej troubu na 200 °C.
2. Batáty umyj (slupka může zůstat), nakrájej na větší měsíčky.
3. V míse promíchej s olejem, solí, pepřem, skořicí a tymiánem.
4. Rozlož na plech tak, aby se nepřekrývaly.
5. Peč 25–30 minut, v polovině promíchej.

Po upečení lehce zakápni citronem/pomerančem a posypej pistáciemi či granátovým jablkem — malý detail, velký efekt.