Sardinková pomazánka

Zima je o prohřívání – zahřáté tělo je odolné tělo. Voda ovlivňuje Ledviny a Močový měchýř. Dále se k ní přiřazují kosti, centrální nervová soustava, zuby, vlasy, sluch a uši. Patří k ní chlad a slaná chuť.

Vařit v souladu s ročním obdobím, znamená  přes správně zvolené potraviny a jejich termický účinek, vyrovnávat energetické nerovnováhy mezi naším tělem a ročním obdobím.

Pětielementové recepty vedle vyváženosti chutí a termického účinku podle ročního období, splňují také podmínku metabolického zdraví, což znamená, že přispívají ke zdravé hormonální odezvě a vyvážené hladině metabolických hormonů.

Pro milovníky sardinek je tato pomazánka opravdu výživnou alternativou zdravé snídaně. Sardinky jsou reprezentantem zdravé živočišné bílkoviny a navíc obsahují velmi zdravé „promazávací“ omega-3 oleje. Díky drobným kůstkám, s nimiž je konzumujeme, jsou navíc potravinou plnou vápníku.

A vzhledem k tomu, že jsou sardinky velmi malé rybičky, je obsah škodlivin z moře a těžkých kovů, ve srovnání s velkými rybami, nízký (naopak tuňáka z tohoto důvodu – zvláště dětem, těhotným a kojícím ženám - nedoporučuji).

Tak pojďme vařit!

OHEŇ

• špetka kurkumy

ZEMĚ

• 2 lžíce másla
• 2 sterilované okurky (na jemno nakrájené)

KOV

• 1 cibule (na jemno nakrájená)
• barevný pepř z mlýnku
• špetka indického kari

VODA

• špetka nerafinované soli
• 2 plechovky sardinek ve vlastní šťávě

DŘEVO

• ½ citronu
• 2 lžíce bio rajčatového protlaku v tubě

• Sardinky zbavíme šťávy a spolu s máslem je dáme do misky.
• Přidáme indické kari, trochu namletého barevného pepře, špetku soli a kurkumy.
• Přikápneme citron a přidáme rajčatový protlak.
• Rozmixujeme tyčovým mixérem do hladka.
• Zamícháme nasekanou cibulku a na kostičky nakrájenou okurku.
• Pomazánku konzumujeme s domácím kváskovým chlebem a s čerstvou zeleninou, nejlépe s kousky mrkve.

Sardinky kupujte vždy naložené ve vlastní šťávě, nikdy ne v oleji. Jednat tyto oleje nebývají lisované za studena a navíc se v nich rozpouští omega-3, které jsou v sardinkách obsažené. Takže když olej vylijeme (což je vhodné – neznáme jeho kvalitu), ztratíme tak cenné omega-3 mastné kyseliny.

Dobrou chuť!

Autor: Mgr. Ivana Stenzlová