Těstoviny s krémovou dýňovou omáčkou

Sladká a sametová chuť dýně se krásně snoubí s těstovinami, zatímco dýňová semínka dodávají pokrmu křupavost a příjemnou ořechovou chuť. Tento pokrm je rychlý na přípravu, výživný a plný podzimních chutí.

Tak pojďme vařit!

• 300 g těstovin (můžete použít i celozrnné nebo bezlepkové)
• 2 šálky dýňového pyré (z čerstvé nebo konzervované dýně hokkaido)
• 1 cibule, nasekaná nadrobno
• 2 stroužky česneku, nasekané nadrobno
• 1/2 šálku smetany na vaření nebo kokosového mléka
• 1/2 šálku strouhaného parmazánu
• 1 lžíce olivového oleje
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• Sůl a pepř dle chuti
• 1/4 šálku dýňových semínek
• Čerstvá petrželka na ozdobu (volitelné)

Uvařte těstoviny podle návodu na obalu v osolené vodě, dokud nejsou al dente. Po uvaření je sceďte, ale ponechte si asi 1/2 šálku vody z těstovin pro případné naředění omáčky.

Mezitím si připravte krémovou dýňovou omáčku. V pánvi zahřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nasekanou cibuli a restujte, dokud nezesklovatí. Poté přidejte nasekaný česnek a restujte další 1–2 minuty.

Přidejte dýňové pyré a dobře promíchejte. Zalijte smetanou na vaření nebo kokosovým mlékem a dobře promíchejte, aby vznikla hladká omáčka.

Omáčku dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody z těstovin, kterou jste si ponechali, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Nakonec do omáčky vmíchejte strouhaný parmazán a nechte omáčku lehce probublávat na nízkém plameni, aby se všechny chutě propojily, asi 3–5 minut.

Do omáčky přidejte uvařené těstoviny a dobře promíchejte, aby se obalily omáčkou.

Na suché pánvi opražte dýňová semínka na středním plameni, dokud nejsou lehce zlatavá a křupavá, což trvá asi 2–3 minuty.

Těstoviny podávejte posypané opraženými dýňovými semínky a případně nasekanou čerstvou petrželkou.

Dobrou chuť!

Autor: Moudrá želva