Znovuobjevené jáhly

Jáhly byly u nás běžně konzumovanou potravinou po mnoho staletí. Často se z nich připravovaly pro jejich nasládlou máslovou chuť kaše nebo placky. Později je však vystřídaly pšenice a žito a ztratily svoji oblibu i jako příloha k jídlu, kde je nahradily brambory a rýže.

V dnešní době se jáhly dostávají do hledáčku i těch, kteří dbají o zdravé stravování. Mají vysoký obsah bílkovin, antioxidantů a nízký glykemický index, což může pomoci předcházet cukrovce, nebo ji zvládat. Jsou bohaté na vitaminy a minerály, včetně železa a vápníku. Neobsahují lepek a mají velké množství vlákniny, která hraje roli při regulaci střevních funkcí a hladiny cukru a lipidů v krvi.

Podle tradiční čínské medicíny (TCM) proso posiluje energii Ledvin, vytváří yinové tekutiny a zvlhčuje sucho. Má alkalizující vlastnosti, působí močopudně a pomáhá vyrovnávat příliš kyselé prostředí. Uplatňuje se při onemocnění žaludku, Sleziny a slinivky. Jako přírodní protiplísňový prostředek je vynikající při léčbě kandidy a údajně zpomaluje růst bakterií v ústech. Proto ho někteří používají i jako osvěžovač dechu. Pomáhá také odstraňovat horkost a toxiny.

Jáhly se vaří s vodou a velmi malým množstvím soli. Přibližná doba vaření je 20 až 25 minut s několika minutami odpočinku, poměr prosa a vody je 1:2,5. Před přípravou je nutné jáhly na sítku několikrát spařit horkou vodou, aby se odstranila jejich nahořklá chuť.

Naše tipy, které vám pomohou začít:

1. Uvařte si k snídani místo všudypřítomných ovesných vloček jáhlovou kaši.
2. Nahraďte rýži v tradičním rizotu jáhlami.
3. Podávejte je jako přílohu místo bramborové kaše.
4. Použijte je tam, kde běžně připravujete kuskus.
5. Udělejte z jáhel základ pro teplý salát s lehce vařenou nebo grilovanou zeleninou.
6. Zkuste je jako přílohu ke kari místo bílé rýže.
7. Vařením se sušeným ovocem a kořením získáte šťavnatou dezertní pochoutku.

Nezapomeňte, že jáhly je nejlepší podávat teplé brzy po uvaření, aby se neslepily do jedné velké lepkavé hmoty. Jsou stejně jako rýže a další obiloviny všestranné a lze je přidávat do celé řady sladkých i slaných pokrmů. Nebojte se je používat a experimentujte. Uvidíte, že budete překvapeni jejich lahodnou chutí a prospějete tím i svému zdraví.

Autor: Moudrá želva