Chřest ve slanině s grilovaným sýrem halloumi a cherry rajčátky

Ještě než se pustíme do vaření, pojďme si říci něco více o chřestu.

Chřest pochází z Francie, kde ho pěstovali v klášteře, v dobách krále Ludvíka XIV., a někdy kolem roku 1490 se začal z Francie šířit do ostatní Evropy. Patří k jedné z nejjemnějších zelenin a pěstuje se asi ve dvaceti odrůdách, z čehož nejčastější bývá zelená a žlutá. Zelená odrůda je výraznější chuti a nemusí se loupat.

Chřest je bohatý na provitamin A, B1, B2, B6, B3 a kyselinu pantotenovou. Ochlazuje a podporuje cirkulaci krve. Zvlhčuje sliznice plic, je močopudný a preventivně působí proti zánětům a vyplavování kyselin z těla. Je vhodný při diabetu, zácpě a ochablosti střev, při chronickém onemocnění průdušek, vysokém tlaku a zvýšeném cholesterolu, arterioskleróze. Pomáhá při nádorech v prsou nebo zánětech prsních žláz. Používá se při léčbě rakoviny.

Chřest z pohledu TCM:

Z pohledu TCM je chřest sladké chuti a chladné povahy. Podporuje činnost Sleziny a Slinivky, Žaludku, Plic a Tlustého střeva.

Pokud odšťavníte 500g čerstvého chřestu a pijete ½ dcl 3x denně, tak během dvou dnů vyřešíte krvácení z nosu nebo vykašlávání tmavých hlenů.

Lehce podušený chřest s olejem nebo máslem ničí infekce. Je potřeba konzumovat 60 až 90g chřestu denně.

Chřest není vhodný při oslabené Slezině či zachlazeném Žaludku. V tomto případě je vhodné při přípravě použít česnek nebo syrový zázvor.

A nyní se pojďme pustit do vaření!

• 1 svazek zeleného chřestu
• 200 g sýru halloumi
• 200 g cherry rajčátek
• 8 plátků slaniny
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl a pepř podle chuti
• Čerstvé bylinky na ozdobu (např. bazalka nebo tymián)

Omyjte chřest a odlomte dřevnaté konce.

Každý chřest obalte plátkem slaniny.

Rozehřejte grilovací pánev na střední teplotu a položte na ni chřest obalený ve slanině. Grilujte, dokud slanina nebude křupavá a chřest měkký, přibližně 8-10 minut. Průběžně obracejte.

Sýr halloumi nakrájejte na plátky o tloušťce přibližně 1 cm.

Na druhé pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje. Plátky halloumi opékejte z obou stran, dokud nebudou zlatavé a křupavé, asi 2-3 minuty na každou stranu.

Cherry rajčátka omyjte a rozkrojte na poloviny.

V misce je lehce pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete podle chuti.

Servírování:

Na talíř dejte grilovaný chřest obalený ve slanině, přidejte plátky grilovaného sýra halloumi a cherry rajčátka.

Celý pokrm ozdobte čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť!

Autor: Moudrá želva