Cuketová polévka s kuřecím masem …. a něco sladkého ke kávě

Když si vzpomínám na své dětství, jídla z cukety si ne a ne vybavit. Moje babička byla skvělá kuchařka, která kromě klasických receptů zvládala i experimentovat s novými surovinami a nebála se pustit i do nějaké „exotiky“. Ale cuketa? Ta se nám na talíři opravdu nikdy neobjevila. A tak, když se mi poprvé dostala tahle zelená lesklá kráska do ruky, nemohla jsem sáhnout do rodinných receptů, ale hledat a zkoušet, co z ní v kuchyni vykouzlit.

Ještě počátkem 80. let se v našich obchodech dala považovat za raritu a dnes je běžným artiklem. O zahrádkách ani nemluvím. V hluboké minulosti však archeologické nálezy prokázaly, že na území Mexika se pěstovaly rostliny podobné cuketě už nejspíš 7000 před naším letopočtem. Do Itálie, kde je jako doma a kde prošla i značným šlechtěním, se přes Španělsko a Francii začala dál šířit asi koncem 16. století. Jak se po dlouhé době dostala k nám se můžeme jen domýšlet. Možná jich v Evropě měli tolik, že se prostě jednou zeptali: „Nechcete cuketu?“

Z pohledu čínské medicíny patří cuketa mezi potraviny ochlazující. Zvlášť mladé cukety se dají jíst i syrové a jejich dužina má až 90% vody. Má sladkou chuť a osvěžující povahu. Podporuje odvodnění a prospívá transformaci stravy, podporuje činnost Sleziny a doplňuje tekutiny. Je skvělá při hubnoucích kůrách.

Škála využití je obrovská a velmi pestrá. Dnes jsem vybrala recept na hutnou cuketovou polévku s kuřecím masem a kokosovým mlékem, která vás zasytí jako hlavní jídlo. A protože do večeře daleko a možná se vám ohlásila i nečekaná návštěva, určitě vyzkoušejte hrníčkovou cuketovou buchtu. Je rychlá a ve svém kuchařském sešitě mám připsáno MOC DOBRÁ!

Potřebujeme:

• kuřecí vývar (dělám z půlky naporcované kuřete, aby bylo dobré maso na obrání)
• dvě středně velké cukety
• 2 lžíce másla
• 5 brambor
• 1 velká cibule
• 3 stroužky česneku
• sůl, pepř
• vločky chilli
• 2 lžičky kurkumy
• půl plechovky kokosového mléka
• petrželka

Tip:

Od té doby, co jsem si pořídila pomalý hrnec si vždy vývary připravuji přes noc, abych si ušetřila čas. Kdo nemá, může si vývar nachystat den předem. Je to velká časová pomoc.

Postup:

• Oloupeme brambory a pokrájíme je na malé kostičky.
• Pokud máme mladé cukety, nemusíme je loupat, ani dlabat semínka. Starší cukety je ovšem lepší oloupat, aby neměly hořkou slupku, rozkrojit na polovičku a vydlabat. Takto připravenou cuketu rovněž pokrájíme na kostičky.
• Na másle si orestujeme pokrájenou cibulku, přidáme nasekaný česnek a po chvíli zaprášíme kurkumou.
• Do rozvoněného základu přidáme brambory, promícháme, trochu osmahneme a doplníme cuketou.
• Opět promícháme a zalijeme trochou vývaru.
• Hrnec přikryjeme pokličkou a dusíme do změknutí.
• Když jsou brambory i cuketa měkké, dolijeme zbytek vývaru, osolíme, opepříme, přidáme chilli (s ohledem na děti) a ještě provaříme.
• Tyčovým mixérem rozmixujeme do hladka.
• Na závěr zjemníme kokosovým mlékem.

Potřebujeme:

• bageta
• olivový olej
• strouhaný parmazán

Postup:

• Bagetu pokrájíme na kolečka a vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem.
• Kolečka potřeme olivovým olejem a posypeme strouhaným parmazánem.
• V rozehřáté troubě upečeme dozlatova.

Hotovou polévku servírujeme na talíř, přidáme pokrájené kuřecí masíčko a ozdobíme petrželkou. Parmazánová kolečka si můžeme do polévky nalámat, máčet nebo jen tak křupavě přikusovat.

Sladká tečka na závěr:

Říká se, že i ten nejtěžší život může mít občas sladkou příchuť. Moje zkušenost je taková, že sedět s přáteli nebo rodinou u dobré kávy a kousku něčeho sladkého, vám všechny ostré hrany starostí trochu obrousí. 

A když jsme dnes u těch cuket, upečeme si tu nejjednodušší buchtu, bez vážení, zato skvělou:

Potřebujeme:

• 1 hrneček třtinového cukru
• 2, 5 hrnečku hl. mouky
• ¾ hrnečku oleje
• 2 lžičky skořice
• 1 lžička sody
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 3 vejce
• šťáva z půlky citrónu
• 2 hrníčky strouhané cukety
• 1 hrníček sekaných vlašských ořechů

Postup:

• Cuketu oloupeme, zbavíme jader a nahrubo nastrouháme.
• Vše smícháme dohromady (mouku nakonec).
• Nalijeme na plech vyložený pečícím papírem.
• Upečeme ve středně vyhřáté troubě.

Dobrou chuť a díky cuketě za její neomezené možnosti využití v naší kuchyni 😊

Autor: Moudrá želva