Gratinovaný kapr na divokém koření s paprikou a jablky

Zima je o prohřívání – zahřáté tělo je odolné tělo. Voda ovlivňuje Ledviny a Močový měchýř. Dále se k ní přiřazují kosti, centrální nervová soustava, zuby, vlasy, sluch a uši. Patří k ní chlad a slaná chuť.

Vařit v souladu s ročním obdobím, znamená  přes správně zvolené potraviny a jejich termický účinek, vyrovnávat energetické nerovnováhy mezi naším tělem a ročním obdobím.

Pětielementové recepty vedle vyváženosti chutí a termického účinku podle ročního období, splňují také podmínku metabolického zdraví, což znamená, že přispívají ke zdravé hormonální odezvě a vyvážené hladině metabolických hormonů.

Toto jídlo chutná i těm, kteří rybu nemají příliš v lásce. Kombinace s jablky, paprikou a kořením dodá pokrmu švih a skvělou chuť.

Tak pojďme vařit!

OHEŇ

• špetka kurkumy

ZEMĚ

• 1 jablko
• 1 červená paprika
• 1 žlutá paprika
• extra panenský olivový olej (na zakápnutí)
• 1 lžíce přepuštěného másla

KOV

• barevný pepř z mlýnku
• 4 bobkové listy
• 6 kuliček nového koření

VODA

• 2 plátky filetovaného kapra
• nerafinovaná sůl

DŘEVO

• ½ citronu

• Plátek filetovaného kapra pokapeme citrónem, osolíme, opepříme a posypeme kurkumou.
• Jablko nakrájíme na plátky a papriky na proužky.
• Plátky kapra položíme do zapékací misky, poklademe jablkem a paprikami. Posypeme novým kořením a přidáme bobkové listy.
• Opepříme barevným pepřem, zakápneme olivovým olejem a přidáme lžíci přepuštěného másla.
• Pečeme 30 minut při 170 °C.

Tento pokrm výtečně chutná s kysaným zelím. Postrádáte-li přílohu, pak doporučuji hrst brambor pečených ve slupce na olivovém oleji nebo pečený batát.

Dobrou chuť!

Autor: Mgr. Ivana Stenzlová