Karbanátky z hrachu s divokou omáčkou a bramborovou kaší

Hrášek

Patří mezi naši historicky nejužívanější luštěninu. Vařil se jako kaše, kdy se mastil sádlem či špekem, nebo jako sytá polévka s opečeným chlebem k večeři. Dnes ho směle můžeme zařadit k superpotravině. Díky jeho obsahu vitaminů a minerálů by měl být nepostradatelnou součástí jídelníčku dětí a mládeže i starších lidí (pozitivní vliv na klouby), zejména pak díky vysokému obsahu bílkoviny (23 %), vitaminu K (44 %) a vápníku. Hrášek je velmi výživný a podporuje činnost Sleziny.

A nyní už se pojďme pustit do vaření.

Co budeme potřebovat: ¼ kg vařeného hrášku, 2 vejce, 2 brambory, 1 cibule, 4 dkg slaniny, kmín, majoránka, sůl.

Jak na to:

• Vařený hrách a vařené brambory oloupeme a vše umeleme.
• Cibulku oloupeme a orestujeme společně se slaninou dozlatova a necháme vychladnout.
• Vejce rozšleháme, vše spojíme a osolíme a okořeníme.
• Pokud je směs řídká, přidejte brambor a trochu mouky.
• Vytvořte karbanátky, obalte je v mouce a poklaďte na plech, na který jste si dali pečící papír. Pomažte olejem. Pečte v rozehřáté troubě na 190 °C asi 20 až 30 minut dozlatova.

Podávejte s bramborovou kaší a polijte divokou omáčkou.

Co budete potřebovat:

1 lžíce másla, 2 lžíce mouky, 1 cibule, 1 mrkev, 1 petržel, plátek celeru, sůl, ¼ l smetany, bobkový list, tymián.

Jak na to:

• Cibuli oloupeme a orestujeme na másle. Jakmile se rozvoní, přidáme nakrájenou zeleninu, zaprášíme moukou a restujeme dozlatova.
• Zalijeme vodou, přidáme sůl, koření a povaříme asi 20 minut.
• Než rozmixujeme, vylovíme bobkový list. Pak zahustíme smetanou a společně asi 5 minut povaříme.

Bramborovou kaši připravte tak, jak jste zvyklí.

Přeji dobrou chuť!

Autor: Bc. Renáta Lien Čepelková, DiS.