Krůtí špízy s grilovanou letní zeleninou a rajčatovo-mandlovým dipem

Léto je dynamické roční období, které je plné radosti, sluneční energie, aktivity a světla. Tato kombinace přináší pocit štěstí, který je klíčový pro zdravé srdce. Element OHEŇ je symbolem energické povahy mládí a reprezentuje duševní růst, inspiraci, zvědavost, zájem a učení. Tento element je spojen se Srdcem a Tenkým střevem, červenou barvou, bioklimatickým faktorem horka a hořkou chutí.

Vaření v souladu s ročním obdobím znamená vybírat správné potraviny a jejich termické účinky tak, aby vyrovnávaly energetické nerovnováhy mezi tělem a okolím.

Letní strava by měla splňovat dvě hlavní podmínky:

1. Ochlazování (zvláště v horkých dnech)
2. Napomáhání tvorbě tělních tekutin, tedy nesmí mít vysoušecí charakter

Recepty podle principu pěti elementů nejenže harmonizují chutě a termické účinky podle ročního období, ale také podporují metabolické zdraví, což znamená, že přispívají ke správné hormonální odezvě a vyvážené hladině metabolických hormonů.

Krůtí špízy s grilovanou letní zeleninou a rajčatovo-mandlovým dipem jsou ideálním letním pokrmem pro rychlé spalovače (bílkovinné typy) a smíšené metabolické typy. Pomalejším spalovačům může více vyhovovat pouze grilovaná zelenina s mandlovým dipem.

Tak pojďme vařit!

OHEŇ

• 1 lžíce čerstvého nasekaného rozmarýnu a tymiánu
• hrstka čerstvých bylinek (bazalka, oregano, majoránka)
• 3 lžíce čerstvé bazalky

ZEMĚ

• 2 malé cukety
• 7 lžic extra panenského olivového oleje + 50 ml na dip
• 1 červená a 1 žlutá paprika
• 1 červená cibule
• 1 lžíce medu
• 50 g neloupaných mandlí

KOV

• barevný pepř z mlýnku
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1-2 stroužky česneku

VODA

• nerafinovaná sůl

DŘEVO

• 4 třešňová rajčátka
• 1 citron
• 2 filety krůtích prsou
• 2 velká masitá rajčata

Krůtí špízy:

Krůtí prsa nakrájíme na větší kostky.

Maso dáme do misky a smícháme se solí, nasekanými bylinkami (rozmarýn a tymián), olivovým olejem a citrónovou šťávou z ½ citronu. Necháme aspoň půl hodiny uležet.

Na špejli střídavě napichujeme marinované kostky krůtího masa s kolečky cukety (asi 1,5 cm silnými) a třešňovými rajčátky.

Grilovací plotnu pokapeme olivovým olejem a špízy grilujeme ze všech stran.

Grilovaná zelenina na medu:

Zeleninu omyjeme, cuketu, papriky a cibuli nakrájíme na větší kousky.

V misce si připravíme marinádu z olivového oleje, bylinek (bazalka, oregano, majoránka), medu, hořčice, soli, pepře a citronové šťávy z ½ citronu.

Nakrájenou zeleninu důkladně promícháme s marinádou.

Grilovací plotnu pokapeme olivovým olejem a přidáme marinovanou zeleninu.

Grilujeme do křupava.

Rajčatovo-mandlový dip:

Připravit večer - mandle zalijeme večer vodou se špetkou soli a necháme do rána nabobtnat. Ráno vodu slijeme a mandle propláchneme.

Příprava pesta:

Omytá rajčata nakrájíme na kostky.

Do mixéru dáme namočené mandle, nakrájená rajčata, česnek, bazalku, sůl a pepř.

Přilijeme 50 ml extra panenského olivového oleje.

Rozmixujeme na krémovou omáčku.

Můj tip:

Dip je skvělý i samotný ke grilované zelenině nebo např. ke grilovanému sýru Halloumi.

Dobrou chuť!

Autor: Mgr. Ivana Stenzlová