Bc. Renáta Lien Čepelková, DiS. 
Líbí se Vám projekt Cesta Želvy? Podpořte ho, ať se může dál rozvíjet!
Veganský burger s grilovaným tofu, cuketou a rajčaty
Moudrá želva 
60 min
Obsah
Co potřebujete
- 1/2 kg rajčat
- 100 g čerstvé enoki
- 1 cibulka
- olej nebo máslo
- 2 lžíce mouky
- bobkový list
- hřebíček
- kůra z citronu
- špetka soli
- třtinový cukr na případné doslazení
- nať petržele nebo pažitky
Únor je nejkratší měsíc v roce. V mnoha jazycích je jeho název odvozen od očistného svátku ve starověkém římském náboženství „februa“. Únor je měsícem Tygra, kterému vládnou ledviny. Měsíc nového začátku - vyražte vpřed, jako Tygr za svojí kořistí.
Pokud jste v lese penízovku nenašli, tak nezoufejte, běžně ji koupíte čerstvou a můžete si vyzkoušet, jak chutná v rajské polévce.
Jak na to?
- Zpěníme najemno nakrájenou cibulku.
- Přidáme nakrájená rajčata, koření, citronovou kůru a dusíme, až šťáva z rajčat úplně vysmahne.
- Zaprášíme moukou a za stálého míchání upražíme. Zalijeme 1 l vody, osolíme a necháme asi 20 až 30 minut rozvařit.
- Enoki odřežeme kořínky a nakrájíme ji tak, aby se vešla na lžíci a dáme vařit vodu. Jakmile voda vře, vložíme houby, necháme 10 sekund ovařit a ihned slijeme a necháme je odkapat.
- Polévku propasírujeme, dochutíme.
- Enoki vložíme do talíře, zalijeme polévkou a posypeme petrželí nebo pažitkou.
Dobrou chuť!
Radim Jakeš 
