Seriál o bylinkách TCM - Perila křovitá list (Zi Su Ye)

Všechny díly článku


Seriál o bylinkách TCM - Perila křovitá list (Zi Su Ye)


Všechny díly článku


Perila křovitá list

Zĭ Sū Yè

紫苏叶

Perilla frutescens (L.) Britt.

Jak vypadá:

Perila patří mezi jednoleté léčivé rostliny. Vyrůstá kolem 1,2 m. Lodyhu má vzpřímenou, rozvětvenou hranatou s chloupky. Vstřícné listy jsou řapíkaté vejčitě srdčité se zubatým okrajem. Barvou od zelené, purpurové, červeno hnědé až po tmavě rudou či bronzově lesklou.

Květy jsou drobné bílé nebo nafialovělé. Jsou oboupohlavné (květ je vybaven samčími i samičími pohlavními orgány, tj. tyčinkami i pestíky), s krátkou trubkou a vyrůstají v hustých lichopřeslenech.

Lichopřeslen (nepravý přeslen, lat. Verticillastrum) je jednoduché květenství patřící do skupiny vrcholičnatých, které se nachází typicky u čeledi hluchavkovitých – Lamiaceae. Po odkvětu se zrodí semeník, kde dozrávají čtyři tvrdky.

perila list 2 (002)_foto Peterka

Kde roste:

Jejím domovem je celé území Číny, zvláště oblasti Jiangsu, Hubei, Guangdong, Henan či Sichuan. Rovněž se s bylinkou setkáme v Japonsku, Indii, Thajsku, Vietnamu, Koreji a ve Střední Asii. Velmi často se pěstuje a používá se v kuchyni do mnoha pokrmů. Její listy jsou aromatické a jedlé a místní obyvatelé jihovýchodní Asie ji používají jako zeleninu a její semena pro olej.

Sbíráme listy:

Předmětem sběru jsou pro nás listy perily. List sbíráme za slunného počasí od června do srpna. Suší se na slunci. Po usušení mají listy výraznou aromatickou vůni, štiplavou chuť a barvu s nádechem do fialkova. Perila nám ještě poskytuje léčivé semínko, ale o tom budu psát zase příště.

Listy perily obsahují tyto látky:

Organickou sloučeninu perillal-dehyd, která má za následek aromatické vlastnosti listu. Dále pak další aromatické sloučeniny, jako jsou eugenol (hlavní aromatická složka v hřebíčku), mentol, alfapinen, betapinen či d-limonen, flavonoid apigenin, který má antioxidační a protizánětlivé účinky.

Čínský pohled:

List perily má povahu teplou, chuť štiplavou a vstupuje do dráhy plic a sleziny. Listu využijeme pro jeho potopudné účinky na snížení teploty, která provází nachlazení. Správně bych měl napsat, že list otevírá povrch těla a vypuzuje z něho škodlivý větrný chlad. Dále nám list pomáhá rozhýbat čchi a uvolnit střed, uklidní plod a dokonce zmírní otravu z ryb a dalších mořských zvířátek.

Její účinky:

Perilu využijeme při nachlazeních spojených s chladem, rýmou, zvýšenou teplotou, zahleněním, bolestí hlavy a kašlem. Při teplotě využijeme čaje z perily na vypocení. Z dalších účinků musím uvést harmonizační vliv při trávicích problémech, zvláště při nevolnosti a pocitu na zvracení. Ve formě slabého nálevu užíváme při zvracení po lžičkách. Účinek ocení rovněž těhotné ženy, které pociťují žaludeční potíže, zvláště při nadměrných pohybech miminka.

V praxi jsem se rovněž přesvědčil, že list perily ulevuje při otravě mořskými rybami. Jednou za mnou přišla pacientka, které se po požití suši objevila vyrážka na kůži, nevolnost a slabost. Po vypití několika šálků čaje se rychle zotavila. V této indikaci jsem podával 30 g denní dávku listu.

3

Jak dávkovat:

Pokud neurčí bylinář jinak, používáme denní dávku 6 až 9 gramů. Pro aromatické vlastnosti perily vaříme krátkodobý odvar nebo listy jen zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut vyluhovat (zvláště při trávicích problémech a podáváme po lžičkách).

Tipy:

Čaj na vypocení:

Možná znáte při počínajícím nachlazení nepříjemné příznaky pocitu chladu, zimomřivosti či zimnice. Nebo příznaky vodové rýmy, rozlámanosti těla, únavy či teploty. Tělo se nechce pod peřinou zpotit a už vůbec ne vypotit.

Připravte si proto čaj z listů perily, a to tak, že vezmete 10 g listu a povaříte ho ve 250 ml vody po dobu 3 minut. Pak necháte 5 až 10 minut odstát pod pokličkou a přecedíte. Jakmile bude mít odvar teplotu takovou, že již ho můžete skoro horký vypít, tak ho celý vypijte.

Po vypití zalehněte pod peřinu a vyčkejte do nástupu pocení. Po vypocení se vám jistě uleví. Čaj z perily můžete takto použít i vícekrát za den.

 

Letní závitky (nem cuốn)

Neodpustím si ani recept, kde list perily sehrává významnou roli v chuťových ingrediencích pokrmu. Věřím, že kolegové ze sekce dietetiky nebudou nic namítat.

 

Budete potřebovat:

rýžový papír
rýžové nudle bún
mražené krevety
vejce
salátovou okurku
listy perily
nať koriandru
ledový salát
rybí omáčku

Na omáčku:

čerstvý ananas
čili papričky (ideálně birds eye)
rybí omáčka
česnek

  • Rýžové nudle bún namočíme na půl hodiny do studené vody.
  • Poté je vhodíme do vroucí vody na 2-3 minuty, scedíme a dáme zchladit do studené vody.
  • Krevety, vyloupané z krunýřku a zbavené střívka, vložíme na 1-2 minuty do vroucí osolené vody.
  • Vejce si rozšleháme a přidáme do něj několik kapek rybí omáčky.
  • Nepřilnavou pánev potřeme olejem a rozehřejeme.
  • Vejce vylijeme na pánev a rozprostřeme na tenkou vrstvu.
  • Když je vaječná placka hotová, sejmeme ji z pánve, necháme vychladnout, srolujeme ji a nakrájíme na tenké proužky.

Omáčka je velice snadná.

  • Oloupané kousky ananasu rozmixujeme spolu s česnekem, papričkami bez jader a trochou rybí omáčky.
  • Přendáme do vhodné nádoby s víčkem a necháme vychladit.

Nyní můžeme zkompletovat závitky. Budeme potřebovat pánev na namáčení rýžového papíru (lépe vyšší podlouhlou úzkou nádobu).

  • Papír namočíme, dokud se nebude lámat, ale nesmí být namočený příliš dlouho, jinak se bude lepit a trhat. Každý papír namáčíme zvlášť.
  • Namočený papír dáme na prkénko.
  • Na začátek papíru položíme přiměřené množství dobře okapaných nudlí. Nesmí jich být moc, jinak bude problém s balením závitku.
  • Před nudle dáme na papír tři nebo čtyři krevety (podle velikosti krevet a papíru).
  • Dále pokládáme mezi nudle a krevety listy perily, koriandru, ledový salát a okurku nakrájenou na proužky, i nudličky smaženého vejce.
  • Když je náplň hotová, přeložíme boční kraje rýžového papíru dovnitř přes náplň a pak papír srolujeme.

Snažíme se, aby byly závitky dostatečně utažené, jinak by po nakousnutí náplň vypadávala ven. Papír je pružný, a tak se nemusíme bát.
Náplň jako taková je velmi variabilní a může se kraj od kraje lišit. Nebojte se experimentovat a zaměňovat náplň.
Tyto závitky naskládáme na talíř a pokud je nebudeme rovnou servírovat, je potřeba je překrýt fólií, jinak snadno vyschnou. Podáváme s vychlazenou omáčkou.

Tak dobrou chuť.

Přeji všem bylinářské zdraví.

Autor: Milan Peterka



Článek obsahuje kvíz

Tento článek obsahuje kvíz. Pro vyplnění kvízu je třeba se přihlásit.


Všechny díly článku

Seriál o bylinkách TCM - Hloh peřenoklaný

Zobrazit Článek

Seriál o bylinkách TCM - Hloh peřenoklaný
2 min

Seriál o bylinkách TCM - Ředmihák zobanolistý

Zobrazit Článek

Seriál o bylinkách TCM - Ředmihák zobanolistý
3 min

Seriál o bylinkách TCM - Pornatka kokosová (Fú Líng)

Zobrazit Článek

Seriál o bylinkách TCM - Pornatka kokosová (Fú Líng)
2 min

Seriál o bylinkách TCM - Slzovka obecná (Yi Yi Ren)

Zobrazit Článek

Seriál o bylinkách TCM - Slzovka obecná (Yi Yi Ren)
3 min

Seriál o bylinkách TCM - Dřín lékařský (Shan Zhu Yu)

Zobrazit Článek

Seriál o bylinkách TCM - Dřín lékařský (Shan Zhu Yu)
3 min

Seriál o bylinkách TCM - Broskvoň obecná (Táo Rén, Táo Zi)

Zobrazit Článek

Seriál o bylinkách TCM - Broskvoň obecná (Táo Rén, Táo Zi)
4 min

Seriál o bylinkách TCM - Šalvěj červenokořenná (Dan Shen)

Zobrazit Článek

Seriál o bylinkách TCM - Šalvěj červenokořenná (Dan Shen)
4 min

Seriál o bylinkách TCM - Rákos obecný (Lu Gen)

Zobrazit Článek

Seriál o bylinkách TCM - Rákos obecný  (Lu Gen)
4 min

Seriál o bylinkách TCM - Kokotice čínská (Tu Si Zi )

Zobrazit Článek

Seriál o bylinkách TCM - Kokotice čínská (Tu Si Zi )
3 min

Seriál o bylinkách TCM - Jujuba čínská semeno (Suan Zao Ren)

Zobrazit Článek

Seriál o bylinkách TCM - Jujuba čínská semeno (Suan Zao Ren)
4 min

Seriál o bylinkách TCM - Jujuba čínská, Cicimek (Da Zao)

Zobrazit Článek

Seriál o bylinkách TCM -  Jujuba čínská, Cicimek (Da Zao)
5 min

Seriál o bylinkách TCM - Perila křovitá semeno (Zi Su Zi)

Zobrazit Článek

Seriál o bylinkách TCM - Perila křovitá semeno (Zi Su Zi)
3 min

Seriál o bylinkách TCM - Perila křovitá list (Zi Su Ye)

Zobrazit Článek

Seriál o bylinkách TCM - Perila křovitá list (Zi Su Ye)
6 min

Seriál o bylinkách TCM - Korkovník amurský (Huáng Băi)

Zobrazit Článek

Seriál o bylinkách TCM - Korkovník amurský (Huáng Băi)
3 min

Seriál o bylinkách TCM - Magnólie biondii (Xin Yí)

Zobrazit Článek

 Seriál o bylinkách TCM - Magnólie biondii (Xin Yí)
3 min

Seriál o bylinkách TCM - Schizonepeta jemnolistá (Jing Jie)

Zobrazit Článek

 Seriál o bylinkách TCM - Schizonepeta jemnolistá (Jing Jie)
4 min

Seriál o bylinkách TCM - Šrucha zelná (Ma Chi Xian)

Zobrazit Článek

Seriál o bylinkách TCM - Šrucha zelná (Ma Chi Xian)
5 min

Seriál o bylinkách TCM - Zlateň morušolistá (Ju Hua)

Zobrazit Článek

 Seriál o bylinkách TCM - Zlateň morušolistá (Ju Hua)
5 min

Seriál o bylinkách TCM - Rdesno ptačí (Biăn Xu)

Zobrazit Článek

 Seriál o bylinkách TCM - Rdesno ptačí (Biăn Xu)
4 min

Seriál o bylinkách TCM - Pampeliška mongolská (Pu Gong Ying)

Zobrazit Článek

Seriál o bylinkách TCM - Pampeliška mongolská (Pu Gong Ying)
5 min


Hodnocení článku

Diskuze

0 KOMENTÁŘŮ
Žena sedící na barové stoličce hledí do telefonu. Ilustrace
Do diskuze zatím nikdo nepřispěl. Buďte první kdo napíše komentář.
Vstoupit do komunity

Na podobné téma

Pacientům s pokročilým nádorem hlavy pomáhají polysacharidy z Maitake

Zobrazit Článek

Pacientům s pokročilým nádorem hlavy pomáhají polysacharidy z Maitake

Léčba alergické rýmy pomocí akupunktury - 1. díl

Zobrazit Článek

Léčba alergické rýmy pomocí akupunktury - 1. díl
13 min

Jak zhubnout a neublížit si

Zobrazit Článek

Jak zhubnout a neublížit si
6 min

Mohlo by vás zajímat

Jak užívat čínské bylinné směsi

Zobrazit Článek

Jak užívat čínské bylinné směsi

Chřest ve slanině s grilovaným sýrem halloumi a cherry rajčátky

Zobrazit Recept

Chřest ve slanině s grilovaným sýrem halloumi a cherry rajčátky
30 min

Léčba alergické rýmy pomocí akupunktury - 1. díl

Zobrazit Článek

Léčba alergické rýmy pomocí akupunktury - 1. díl
13 min

Staňte se členem klubu

Získejte přístup ke všem článkům, slevu na placené webináře a produkty TCM a mnoho dalšího s naším předplatným.

ic48-Sale
Nakoupíte levněji produkty různých značek

Každý měsíc pro vás zajistíme slevu od různého výrobce produktů čínské medicíny.

ic48-Yoga
Dostanete přístup k on–line cvičením a meditacím

Každý měsíc pro vás zajistíme slevu od různého výrobce produktů čínské medicíny.

ic48-Webinar
Získáte webináře zdarma nebo se slevou

Každý měsíc pro vás zajistíme slevu od různého výrobce produktů čínské medicíny.